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Capuchinha

Características: Folhas redondas, macias e picantes.Preparo: Em saladas, eventualmente usada cozida em pratos a base de ovo e tortas.Observações: As flores também são comestíveis e ricas em vitamina A.

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Azedinha

Características: Verdura tenra e de sabor naturalmente azedo. Preparo: Uso preferencialmente in natura, em saladas. Observações: Os talos são bastante ácidos e podem ser fibrosos. Rica em ferro, antioxidantes e fibras.

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Nirá

Característica: Folha parecida com a cebolinha, mas com sabor de alho muito agradável. Preparo: Sugerimos consumo na finalização de pratos, ou com cozimento breve. Acompanha bem refogados, carnes, feijão e arroz. Pode ser acrescentada no final do cozimento e liquidificada junto com o alimento. Batida crua fica bastante forte. Observações: Armazene em embalagem fechada, murcha […]

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Cariru

Também conhecido como Major Gomes Característica: Textura macia, cozimento rápido. Preparo: Cozimento breve é suficiente. Os talos finos, até a largura de uma caneta BIC, podem ser utilizados. Adicionada ao final da preparação, em recheios de tortas, massas, junto com carne moída, arroz, feijão e outros pratos. Substitui o espinafre. Observações: Sabor suave parecido com […]

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Folha de batata doce

Nome científico: Ipomoea batatas (L.) Lam. Característica: Textura macia, existem muitas variedades e formatos.Preparo: Cozimento breve é suficiente. Adicionada ao final da preparação.Observações: Sabor suave. Variedades arroxeadas ficam verdes depois de cozidas.Rica em antioxidantes e fibras, além de cálcio e zinco.

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Chaya

Nome científico: Cnidoscolus aconitifolius Características: Folha muito recortada, tem textura macia e não fica mole rápido. Sabor igual ao da couve.Preparo: Pré-cozimento em água fervente, com panela destampada, por 10 minutos se inteira, 5 minutos se picada finamente.Observações: Descartar talos. A água da fervura pode ser usada em outras preparações.