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plantas semana 3

Batata Yacon

Características: A batata Yacon é uma raiz originária dos Andes. Após descascada, pode ser consumida crua ou cozida. É crocante, doce e suculenta, de sabor neutro. É rica em fibras solúveis e insolúveis, sendo um excelente prebiótico.

Preparo: Pode ser usada em saladas, sopas, sucos, caldos, bolos e tortas. Recomendamos, para uso em saladas, que seja colocada em água com vinagre para não escurecer.

Observações: Seu consumo deve ser evitado por pacientes que passaram por procedimentos gastrointestinais ou com síndrome do intestino irritável, pelo alto teor de fibras.

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