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Característica: A ora-pro-nobis é uma hortaliça tradicional no interior de São Paulo e Minas Gerais, muito conhecida pelas suas propriedades nutricionais. Possui sabor neutro e coloração-verde escura. Rica em cálcio, ferro, magnésio, vitamina A, proteínas e fibras solúveis e insolúveis.

Preparo: Pode ser usada crua ou cozida. Quando crua, deve ser consumida com moderação por conter pequenas quantidades de oxalato de cálcio, não sendo recomendada para pacientes renais. Seu cozimento pode ser feito de forma breve.

Observações: Se picada, solta baba, sendo usada como substituta do ovo,na proporção de 6/8 folhas + 45ml de água (total de 60ml de mistura) em bolos, pães e massas (dá a cor verde).

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