Nome científico: Ipomoea batatas (L.) Lam.
Característica: Textura macia, existem muitas variedades e formatos.
Preparo: Cozimento breve é suficiente. Adicionada ao final da preparação.
Observações: Sabor suave. Variedades arroxeadas ficam verdes depois de cozidas.
Rica em antioxidantes e fibras, além de cálcio e zinco.
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