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Características: A batata Yacon é uma raiz originária dos Andes. Após descascada, pode ser consumida crua ou cozida. É crocante, doce e suculenta, de sabor neutro. É rica em fibras solúveis e insolúveis, sendo um excelente prebiótico. Preparo: […]

Característica: A ora-pro-nobis é uma hortaliça tradicional no interior de São Paulo e Minas Gerais, muito conhecida pelas suas propriedades nutricionais. Possui sabor neutro e coloração-verde escura. Rica em cálcio, ferro, magnésio, vitamina A, proteínas e fibras solúveis […]

Característica: Textura macia, cozimento rápido, cor vermelha intensa, sabor ácido, tinge a comida de rosa. Preparo: Sugerimos consumo como salada, para reduzir a perda de nutrientes. Cozida exige bem pouco cozimento. Os talos são fibrosos para saladas, mas […]

Características: Folhas redondas, macias e picantes.Preparo: Em saladas, eventualmente usada cozida em pratos a base de ovo e tortas.Observações: As flores também são comestíveis e ricas em vitamina A.

Características: Verdura tenra e de sabor naturalmente azedo. Preparo: Uso preferencialmente in natura, em saladas. Observações: Os talos são bastante ácidos e podem ser fibrosos. Rica em ferro, antioxidantes e fibras.

Característica: Folha parecida com a cebolinha, mas com sabor de alho muito agradável. Preparo: Sugerimos consumo na finalização de pratos, ou com cozimento breve. Acompanha bem refogados, carnes, feijão e arroz. Pode ser acrescentada no final do cozimento […]

Também conhecido como Major Gomes Característica: Textura macia, cozimento rápido. Preparo: Cozimento breve é suficiente. Os talos finos, até a largura de uma caneta BIC, podem ser utilizados. Adicionada ao final da preparação, em recheios de tortas, massas, […]

Nome científico: Ipomoea batatas (L.) Lam. Característica: Textura macia, existem muitas variedades e formatos.Preparo: Cozimento breve é suficiente. Adicionada ao final da preparação.Observações: Sabor suave. Variedades arroxeadas ficam verdes depois de cozidas.Rica em antioxidantes e fibras, além de […]

Nome científico: Cnidoscolus aconitifolius Características: Folha muito recortada, tem textura macia e não fica mole rápido. Sabor igual ao da couve.Preparo: Pré-cozimento em água fervente, com panela destampada, por 10 minutos se inteira, 5 minutos se picada finamente.Observações: […]