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Chuchu de vento

Características: O chuchu de vento é um legume saboroso, leve e de fácil preparo. É rico em fibras, magnésio, fósforo, potássio e cálcio. Preparo:Basta abrir o fruto, tirar as sementes e refogar, usando no feijão, no arroz, com carne, em refogados, sopas, etc. O sabor está entre o maxixe e o chuchu, sem amargor. Cozinha […]

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Tupinambo

Características: O tupinambo é uma raiz norte-americana da família do girassol, sendo chamado em Portugal de girassol-batateiro. Destaca-se por ser uma raiz riquíssima em inulina, uma substância que estimula a flora intestinal, ajudando a modular a imunidade, a liberação de hormônios e a assimilação de nutrientes. Destaca-se por seu alto teor de potássio, de ferro, […]

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Almeirão de Árvore

Características: O almeirão-de-árvore ou almeirão roxo é um almeirão nativo muito saboroso, de folhas longas, de coloração clara, às vezes com nervuras vermelhas. Possui pouco amargor, sabor adocicado e ligeiro aroma. É rica em fibras, magnésio, potássio, cálcio e proteínas. Preparo: É usado principalmente em saladas e refogados. Para saladas, pode ser cortado finalmente e […]

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Azedinha

Características: Verdura tenra e de sabor naturalmente azedo. Preparo: Uso preferencialmente in natura, em saladas. Observações: Os talos são bastante ácidos e podem ser fibrosos. Rica em ferro, antioxidantes e fibras.

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Chaya

Nome científico: Cnidoscolus aconitifolius Características: Folha muito recortada, tem textura macia e não fica mole rápido. Sabor igual ao da couve.Preparo: Pré-cozimento em água fervente, com panela destampada, por 10 minutos se inteira, 5 minutos se picada finamente.Observações: Descartar talos. A água da fervura pode ser usada em outras preparações.